De la vigne aux vins... Bio /

Winemaking and Organic wines

Cours de dégustation animé par Claude Massoc,
Diplômé Wine & Spirit Education Trust  de "l'Ecole du Vin" à Paris.

(en préparation)

Table of contents

1. Culture et vinification  (2 h 30)

• Qu'est ce que le vin ?
• La vigne : Vitis vinifera
• La grappe: Grains et baies

1er vin à déguster

• Comment fait on du vin ?
• La culture de la vigne : Les vendanges

2° et 3° vin à déguster

• La vinification : Les fermentations
• Faire du vin blanc
• Faire du vin rouge

4° vin à déguster

• La viticulture "raisonnée"
• La conversion à la biodynamie

          5° vin à déguster

• Le vieillissement du vin
• Les arômes caractéristiques du vieillissement

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Les Vins du Sud de la France

Cours de dégustation animé par Claude Massoc,
Diplômé Wine & Spirit Education Trust  de "l'Ecole du Vin" à Paris.

49€/person

Table of contents

5. Le soleil en bouteilles (2 h 30)

Discovering wines of the south

• History 
• Geography

Exercise on aromatics

1er vin à déguster

Vignobles du sud de la France

"Terroir" and grapewines

• Vallée du Rhône

2° et 3° vin à déguster

• Provence et Corse
  
• Languedoc Roussillon

4° et 5° vin à déguster

• Yield wines
• Natural sweet wines

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The "Dukes" of Burgundy

Cours de dégustation animé par Claude Massoc,
Diplômé Wine & Spirit Education Trust  de "l'Ecole du Vin" à Paris.

49€/person

Table of contents

4. L'élégance de Grands Vins  (2 h 30)

Discovering Burgundy

• History of Burgundy
• "Terroir" and grapewines
• Climate and soils
  
• Map of vineyards

1er vin à déguster

Exercise of aromatics

Vineyards of Burgundy

• Les Chablis et Auxerrois
  

2° et 3° vin à déguster

• Les Côtes de Nuits et Côtes de Beaune
  
• La Côte Chalonaise
  
• Le Mâconnais

4° et 5° vin à déguster

• Le Beaujolais

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The Mysteries of Champagne

Cours de dégustation animé par Claude Massoc,
Diplômé Wine & Spirit Education Trust  de "l'Ecole du Vin" à Paris.

59€/person

Table of contents

3. Le mystère des bulles  (2 h 30)

Discovering la champagne

History of La Champagne

• Founding fathers
  
• Wine of festivities
• "Terroir" and grapewines

1er vin à déguster

Geography of La Champagne

• Map of vineyards
• Winemaking
• Art of assembly

2° et 3° vin à déguster

• Differents bottles
• Service and tasting
• Labels of Champagne

4° et 5° vin à déguster

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The "Châteaux" of Bordeaux

Cours de dégustation animé par Claude Massoc,
Diplômé Wine & Spirit Education Trust  de "l'Ecole du Vin" à Paris.

49€/person

Table of contents

2. Terroirs de Grands Crus  (2 h 30)

Discovering Bordeaux

History and Geography of Bordeaux

• The origins of vineyards
• Grapewines
• Climate
• Soils

1er vin à déguster

• White grapewines
• Red grapewines

  

Exercise on aromatics

Vineyards of Bordeaux

• The white wines
• Red coasts
  

2° et 3° vin à déguster

• Right bank : Le Libournais
• Left bank : Les Graves

4° et 5° vin à déguster

• Le Médoc
• labels of Bordeaux

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