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Le commerce du vin en Chine : Former à la culture du vin et pas seulement vendre des bouteilles à prix d'or !
The wine trade in China: Training to the culture of wine and not just selling bottles at exorbitant prices !
L'engouement actuel pour le vin en Chine
L'engouement que connait actuellement la société chinoise pour la dégustation des vins et tout particulièrement pour les vins français ne doit pas occulter l'absence de culture du vin en Chine et la méconnaissance du vin en général dans ce pays.
La consommation de vin reste limitée aux classes les plus riches de la société en raison des prix encore très élevés sur le marché chinois. Le vin se boit à l'occasion d'un grand repas d'affaires ou fait l'objet de cadeaux très appréciés. Les plus grands crus sont achetés par des millionnaires très riches propirétaires de grandes entreprises tandis que les classes moyennes se contentent de vins de moindre qualité et bien souvent de simples vins de pays.
Les grands crus font l'objet d'une spéculation effrénée par des investisseurs très fortunés et sont rarement consommés pour leur seul agrément. Il n'est pas certain que de vrais amateurs de vins se cachent derrière ces millionnaires qui font flamber les prix des grands vins de Bordeaux. Récemment un lot de trois bouteilles de Château Lafite Rotschild 1869 ont été adjugées plus de 166.000 euros la bouteille par Sotheby's à HongKong !
Il n'est plus question de finesse des arômes, de velouté des tannins ou de persistance en bouche mais plutôt de produits financiers, de calcul d'intérêts ou de retour sur investissement. Et si demain la bulle spéculative éclatait suivant en cela l'immobilier et la hausse des taux d'intérêts qu'adviendrait il des Château-Lafite, Pétrus et Romanée Conti achetés à prix d'or et stockés dans les coffres des banques genevoises ? Et quels véritables avantages en tireront les grands châteaux français ?
Les chinois de la classe moyenne doivent eux se contenter des "Premières côtes de Bordeaux" ou des "vins de pays du Languedoc" à quelques 25 ou 30 euros la bouteille !! Le prix d'une bouteille de vin français supporte un surcoût important en raison des frais de transport, des taxes douanières très élevées et surtout d'une très confortable marge réalisée par la plupart des gros importateurs.
The current enthusiasm for wine in China
The craze currently facing Chinese society for wine tasting and especially for French wines should not overshadow the lack of wine culture in China and lack of knowledge of wine in general in this country.
Wine consumption is restricted to the upper classes of society because prices still very high in the Chinese market. The wine is drunk on the occasion of a great business lunch or the subject of great gifts. The best wines are bought by rich millionaires to Own large enterprises while the middle classes simply wines of lesser quality and often simple country wines VDP.
The great wines are subject to unbridled speculation by very fortunate investors. There are rarely consumed for their own pleasure. It is not clear that real wine lovers behind these millionaires who drive up the prices of Bordeaux wines. Recently a set of three bottles of Chateau Lafite Rothschild 1869 has been awarded more than 166,000 euros a bottle by Sotheby's in Hong Kong!
There is no question of smoothness of flavors, velvety tannins and persistence on the palate but to financial products, calculation of interest or return on investment. What if tomorrow the speculative bubble burst in line with the real estate and higher interest rates what would happen there Château-Lafite, Petrus and Romanee Conti purchased at the price of gold and stored in bank vaults in Geneva ? And what real benefits will derive the great French chateaux ?
The Chinese middle class must be content with their "First Côtes de Bordeaux" or "vins de pays du Languedoc" just 25 or 30 euros a bottle !! The price of a bottle of French wine bears a significant additional cost due to transportation costs, customs duties very high and above all a very comfortable margin realized by most of large importers.La consommation de vin en Chine reste encore très limitée
Pour toutes ces raisons la consommation de vin en Chine est encore très peu répandue (1,2% du total des boissons alcoolisées), mais elle ne cesse d'augmenter d'année en année. Les classes supérieures des grandes villes, considérées comme les "nouveaux riches" en Chine, sont très attirées par cette boisson devenue très tendance. Offrir ou consommer une bouteille de vin français est une marque indéniable de réussite sociale en Chine ! Beaucoup de sociétés d'importation ont réduit leurs marges avec l'accentuation de la concurrence et des offres intéressantes se font désormais par internet. Le développement de l'expertise en vins devrait permettre de contrôler et de favoriser sur ce marché une meilleure qualité à un meilleur coût, c'est ce à quoi s'emploie la "Granwell Yankai Company". La réduction des charges à l'importation devrait également être favorisée par une plus grande ouverture de la Chine au marché mondial. Le marché des vins étrangers devrait ainsi rapidement s'ouvrir aux classes moyennes de la société dans des zones urbaines encore plus étendues.
Le nombre d'importateurs de vins étrangers en Chine reste peu important, il est souvent le fait de petites sociétés qui s'infligent une concurrence très vive. Avec une population de plus de 1,4 milliard d'habitants, la Chine constitue tout de même un marché au potentiel particulièrement important.
La consommation du vin a plus que quadruplé durant les quinze dernières années. Le marché des vins en Chine est en forte progression, la consommation était de 244,5 millions de litres en 1995, de 591 millions en 2005 pour atteindre 1050 millions en 2010. Cette hausse devrait se poursuivre au rythme de 20% par an jusqu'en 2014 pour atteindre 128 millions de caisses, ce qui placerait la Chine au 6ème rang mondial des pays consommateurs de vin.
Ce potentiel est d'autant plus fort que les chinois consomment aujourd'hui très peu de vin, ils consomment surtout de la bière (environ 30 litres par personne et par an), la consommation de vin en Chine est encore très limitée (1,15 litre par personne en âge de consommer du vin et par an).
La Chine est un pays consommateur mais également grand producteur de vins. Avec une production de 1089 millions de litres la Chine se situe en 2010 au 7° rang mondial des producteurs de vins.
Wine consumption in China is still very limited
For these reasons the consumption of wine in China is still very uncommon (1.2% of total alcoholic beverages), but it is increasing year by year. The upper classes of the cities, considered the "new rich" in China, are very attracted to the drink became fashionable. Provide or consume a bottle of French wine is an undeniable mark of social success in China ! Many import companies have reduced their margins with increased competition and attractive offers are now by Internet. The development of expertise in wines is expected to monitor and promote the market better quality at lower cost, that is what works the "Grandwell Yankai Company". The reduction of import charges should also be promoted through greater openness of China to the global market. The market for foreign wines should be opened quickly and the middle classes of society in urban areas even more extensive.
The number of importers of foreign wines in China remains low, it is often made by small companies that inflict intense competition. With a population of over 1.4 billion people, China is still a potential market of particular importance.
Wine consumption has more than quadrupled during the last fifteen years. The wine market in China is growing rapidly, consumption was 244.5 million liters in 1995 to 591 million in 2005 to 1.05 billion in 2010. This increase is expected to continue at a rate of 20% per year until 2014 to 128 million cases, which would put China in the sixth among the world's wine-consuming countries.
This potential is even stronger now that the Chinese consume very little wine, they consume mostly beer (about 30 liters per person per year), wine consumption in China is still very limited (1, 15 liters per person in age to consume the wine per year).
China is a consumer country but also a major producer of wine. With a production of 1089 million liters, China in 2010 is located on the 7th world-class wine producers.Les chinois consomment surtout du vin … chinois !
Les chinois consomment surtout des vins chinois (environ 90 % du total). Les vins chinois sont considérés comme des vins médiocres. Les vins en Chine sont parfois coupés avec de l'eau. Un ami chinois m'a procuré un vin d'une grande marque chinoise et en faisant le test de la serviette blanche m'a parfaitement démontré sa décoloration. Il est coupé avec de l'eau sucrée m'a-il affirmé, ou comporte des colorants dangereux pour la santé.
La répression en Chine contre ces malversations est très sévère, en 2010, six personnes ont été condamnées à des peines pouvant aller jusqu'à la perpétuité. Malgré celà les falsifications et les trafics de vins frelatés sont très répandus et touchent tout particulièrement les vins français réputés les meilleurs du monde donc très prisés en Chine.
Le "french paradox" procure encore aux vins français une grande renommée. En effet, les chinois soucieux de leur bonne santé sont très réceptifs aux arguments des scientifiques français ou américains qui ont révélé les vertus des tannins du vin du Sud-Ouest contenant des anti-oxidants et leur rôle dans la prévention des maladies cardio-vasculaires. Toutes ces raisons font des vins français des objets de grande valeur qui se négocient très bien et peuvent procurer, quand ils sont falsifiés, des profits fabuleux.
The Chinese consume wine ... especially Chinese!
The Chinese consume wine mainly Chinese (about 90% of total). Chinese wines are considered as poor wines. Wines in China are sometimes cut with water. A Chinese friend gave me a wine of great Chinese brand and by testing the white towel he fully demonstrated its fading. It is cut with sugar water he said, or contains dyes dangerous to health.
The crackdown in China against such malpractice is very severe, in 2010, six people were sentenced to up to life imprisonment. In spite of that forgery and trafficking inadulterated wines are very common, affecting especially the famous French wines the best in the world so popular in China.
The "French paradox" still brings a renowned French wines. Indeed, the Chinese health-conscious are very receptive to the arguments of French and American scientists have shown the virtues of wine tannins Southwest containing anti-oxidants and their role in the prevention of cardiovascular disease. For all these reasons French wines of high value items that are trading very well and can provide when they are forged, fabulous profits.
1. Le test de la serviette blanche met en évidence la décoloration du vin chinois.
1. The white towel test demonstrates the fading Chinese wine.2. En Chine, une bouteille sur deux de Grand cru français est une fausse
2. in China, a bottle of great french vintage in two is a fake bottleLa situation des vins français en Chine est gravement touchée par la contrefaçon des grands crus (Pétrus, Romanée Conti, Lafite Rothschild …) Il est admis en Chine qu'une bouteille de vin français sur deux est une fausse bouteille. Les contrefaçons sont fréquemment des faux grossiers. Les consommateurs peu informés se laissent aussi abuser par des dénominations approximatives cherchant à imiter des châteaux réputés tels que Lafite-Rotschild ou autres grands crus français.
The situation of French wine in China is seriously affected by counterfeiting of fine wines (Pétrus, Romanée Conti, Lafite Rothschild ...) It is recognized in China as a bottle of French wine in two is a fake bottle. Counterfeits are often obvious forgeries. Uninformed consumers allow themselves to be misled by denominations too approximate trying to imitate the famous castles such as Lafite-Rothschild or other famous French "grands crus".
3. Quelques étiquettes fantaisistes vendues dans le commerce en Chine.
3. Some labels fancifull available in stores in China.Les copies de grands crus sont principalement achetées dans les restaurants mais aussi dans des supermarchés ou à l'occasion de ventes aux enchères à des prix bien plus bas que les bouteilles authentiques mais avec un bénéfice important. Ces bouteilles imitent l'aspect des grands crus français ou sont présentées dans des bouteilles usagées et récupérées dans les poubelles des grands restaurants. Le contenu n'est bien entendu pas du vin de Bordeaux mais des vins chinois de bien moindre qualité quelques fois mélangés avec des vins importés d'Australie ou du Chili.
The copies of vintage wines are mainly purchased in restaurants but also in supermarkets or at auction sales at prices far lower than the authentic bottles but with an important benefit. These bottles mimic the appearance of great vintages of French wines in reused bottles collected in the bin of great restaurants. The content is of course not the wine of Bordeaux but Chinese wines of much lower quality sometimes blended with wines imported from Australia or Chile.
4. Des imitations bien approximatives d'un grand château bordelais !
4. Approximate imitations of a great chateau of Bordeaux!Bien que combattue avec plus ou moins d'efficacité par le gouvernement chinois et par les producteurs de vins français (étiquette infalsifiable etc…) une meilleure connaissance du vin par les acheteurs chinois pourrait aider à diminuer l'ampleur de cette fraude. Les Chinois sont amateurs de vins rouges et particulièrement des vins les plus réputés (comme ceux du Bordelais) mais ne sont pas très connaisseurs et se laissent facilement abuser par les imitations et les dénominations fantaisistes. Le tour des cavistes dans la région de Pékin m'a permis de me faire une idée assez précise de l'ampleur du phénomène !
Although fought with varying efficiency by the Chinese government and the producers of French wines (unfalsifiable label etc ...) a better understanding of Chinese wine buyers could help reduce the extent of this fraud. The Chinese are fond of red wines and especially the most famous wines (like Bordeaux) but are not very knowledgeable and are easily fooled by imitations and fanciful names. Round the wine shops in the area of Beijing has allowed me to make a clear idea of extent of the phenomenon!
A suivre :
Création de l'école du vin de Tian Jin avec des stages qualifiants et diplômants en France pour des professionnels.To follow :
Creating a wine school in Tian Jin with qualifying courses and diplomas in France for professionals.
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Argumentaire en faveur de la création du « Château » présenté le 23/08/2011 aux autorités du Comté de Jing-Haï China
Projet de création d’un centre culturel et de formation du vin et de la gastronomie française à TianJin
Project to create a cultural center and training of wine and French cuisine in Tianjin1. L’implantation du « Château » - Parc de santé Jing Hai- Jeux Olympiques Asie 2013
The implementation of the"Château" - Jing Hai Park health-Asian Games 2013
Le « Château » sera implanté sur une parcelle en bordure du lac artificiel du village olympique des jeux asiatiques de 2013. Cet espace de 210 km2, ville nouvelle de Tuanbo, verra la construction d’un nouvel art de vivre avec des activités sportives et de santé, de recherche et d’éducation, de culture et de détente, de tourisme ou de loisirs.
The "Château" will be located on a parcel bordering the artificial lake of the Olympic Village for the 2013 Asian Games. This area of 210km2, Tuanbo new town, will see the construction of a new lifestyle with sports and health, research and education, culture and recreation, tourism or leisure.
Figure 1 La nouvelle ville de Tuanbo, village olympique Asie 2013
The new city of Tuanbo, 2013 Asian Olympic VillageL’orientation de la nouvelle ville de Tuanbo est centré sur le développement des industries de loisirs et de sport afin de donner à la nouvelle ville de Tuanbo un attrait touristique. La nouvelle ville est éloignée de 10 kms du centre ville de Tian-Jin, 45 kms de l’aéroport international de Tian-Jin Bin-Hai et 10 kms du centre industriel de Bin-Hai.
The orientation of the new city of Tuanbo focuses on the development of industries and recreational sports to give the new city of Tuanbo a tourist attraction. The new town is 10 kms away from the center of Tian-jin, 45 kms from the international airport of Tian Jin Hai-Bin and 10 kms from the industrial center of Bin-Hai.
La voie expresse établira la liaison entre le parc industriel de santé et la ville nouvelle de Tuanbo, et avec toutes les villes voisines en moins d’une heure.
Theexpress way will establish the link between the industrial park of Health and the new town of Tuanbo, and with all the neighboring towns in less than an hour.
Dans l’avenir, les industries de santé et du sport constitueront un facteur de développement économique déterminant pour la ville de Tian-Jin pour faire de cette région du nord de la Chine le troisième pôle de croissance économique chinois après Hong-Kong au sud et Shanghaï au centre-est.
In the future, the health industries and sport will be a determining factor in economic development for the city of Tian-jin to make this part of north China's third pole of economic growth in China after Hong Kong in the south and Shanghai in the east-center.
Le parc industriel de santé de Tian-Jin comptera un grand nombre d’infrastructures dont des équipements sportifs, une Université, un centre international de tennis, un stade sportif, une cité de la médecine, un campus universitaire, des studios de cinéma etc. et quelques 700.000 m2 de surfaces commerciales, destinées au business, au shopping, à la détente et aux loisirs.
Industrial Park Health Tian-Jin will have many equipments including sports facilities, a university, an international center for tennis, a sports stadium, a city of medicine, a university campus, movie studios and so on. and some 700,000 m2 of retail space, intended for business, shopping, relaxation and recreation.
Figure 2 Implantation du "Château"
Implementation of the "Château"Le « Château » sera implanté dans la partie commerciale de la nouvelle ville de Tuanbo la plus animée avec des magasins de mode au bord du lac. Il bénéficiera ainsi d’un emplacement agréable destiné à la détente et aux loisirs. Le « Château » sera la réplique d’un Château bordelais comme celui de « Cos d’Estournel » reflétant nettement l’influence de l’Extrème-Orient (reste à obtenir un accord de principe des propriétaires du vignoble de Saint Estèphe).
The "Château" will be implemented in the commercial part of the new city of Tuanbo the liveliest fashion with stores at the lakeside. It will benefit from a pleasant location for relaxation and recreation. The "Château" is a replica of a Bordeaux chateau like "Cos d'Estournel" clearly reflects the influence of the Far East (yet to get an agreement in principle with owners of the vineyard of Saint Estephe).
Figure 3 Château Cos d’Estournel, Saint Estèphe
Le « Château » sera un centre culturel qui offrira des services lucratifs destinés à promouvoir les vins et la gastronomie française. Ainsi il disposera de salles de dégustation, d’exhibition et de formation ainsi qu’une salle de conférence qui permettront de sensibiliser le public, les étudiants et les professionnels aux terroirs, au savoir-faire et aux différents vignobles français et du monde.
The "Château" is a cultural center that will provide lucrative services to promote the wines and French cuisine. So it will have tasting rooms, exhibition and training and a conference room that will educate the public, students and professionals to “terroirs”, know-how and various French vineyards and in the world.
Le « Château » sera également un centre éducatif dans lequel les étudiants et professionnels chinois pourront mettre en pratique leurs enseignements. Ils bénéficieront pour cela d’un restaurant d’application, d’une cuisine, d’une boulangerie et d’une cave enterrée où ils pourront parfaire leurs connaissances sous la responsabilité d’un encadrement professionnel de professeurs français ou chinois.
The "Château" is also an educational center where Chinese students and professionals can put into practice their teachings. They will receive a restaurant for this application, a kitchen, a bakery and an underground cellar where they can hone their skills under the supervision of professional support to teachers French or Chinese.
Le «Château» pourra faire intervenir des professionnels pour enseigner, donner des conférences ou organiser des manifestations, ainsi seront invités des viticulteurs pour partager leur savoir-faire, des grands chefs de cuisine pour faire apprécier leurs talents ou encore des sommeliers ou autres professionnels souhaitant communiquer leurs connaissances.
The"Château" will bring in professionals to teach, lecture or organize events, wine growers will be invited to share their expertise, great chefs to appreciate their talents or sommeliers and other professionals wishing to communicate their knowledge.
2. La recherche de partenaires pour la création du « Château ». Looking for partnersto create the"Château".
Les autorités locales de Tian-Jin se sont très nettement engagées dans ce projet en offrant l’espace nécessaire à la construction du « Château » et la gratuité des prestations (électricité, eau, taxes etc.). Le Vice President de la Tianjin Renai Longou Construction Co. Ltd, M. Yao Qing Feng, a tenu particulierement a accueillir le groupe projet dans son etablissement pour un repas inaugural fastueux afin de lancer cette operation dans les meilleures conditions.
Local authorities inTian-jin were clearly involved in the project by providing space for the construction of the "Castle" and free services (electricity, water, taxes etc). The vice president of Tianjin Renai Longou Construction Co. Ltd,M. Yao Qing Feng, held a particularly welcome the group project in his establishment for a lavish inaugural dinner to launch this operation in the best conditions.
Figure 4 Conférence des 23 et 24 juillet 2011
Conference of July 23rd and 24th 2011Le Président de la Commission Industrielle et Economique du Gouvernement du Peuple de Tianjin,M. Li Hong Dong, membre éminent de la Commission du Parti Communiste de Jing-Hai, apporte son soutien par la mise à disposition des terrains et la bienveillance des autorités du gouvernement local.
The President of theIndustrial and Economic Commission of the Government of the People of Tianjin,M. Li Hong Dong, a prominent member of the Committee of the Communist Party of Jing-Hai, supports the provision of land and the goodwill of the local government authorities.
Le Président du Comté de JingHai, porteur du projet d’aménagement de la ville nouvelle de Tuanbo, préconise la création du « Château » au sein du village olympique des jeux asiatiques de 2013 avec des salles de conférence, un restaurant, une cave, des salles de dégustation etc. qui constituera une vitrine de la culture du vin et de la gastronomie française.
The Chairman of Jing-Hai County, project development of the new town of Tuanbo, advocates the creation of the "Château" in the Olympic Village for the 2013 Asian Games with conference rooms, a restaurant, a cellar, tasting rooms and so on which will be a showcase for the culture of wine and French cuisine.
Figure 5 Lancement du projet de création du "Château" Beginning with the project of creation of the "Château"
Le Président assistant de l’Université de Tianjin, M. Gong Zhenyu, apporte son soutien à l’initiative et préconise un partenariat pour la formation des étudiants et des professionnels en concertation avec les Ecoles Hôtelières en France. L’Université de Tianjin parmi les plus importantes en Chine compte plus de 9000 étudiants dans les disciplines scientifiques et techniques.
The head of Tianjin University has supported the initiative and calls for a partnership to train students and professionals in consultation with the Hotel Schools in France. The Tianjin University among the largest in China with over 9000 students in science and technology.
Des partenaires économiques (Ren-Ai Group Construction, Yan-Kai International Trading, ..) restaurateurs, hôteliers ou sociétés commerciales de distribution de vins se sont déjà manifestés pour soutenir ce projet.
Business partners (Ren-Ai Group Construction, Yan-Kai International Trading, ..) restaurants, hotels or commercial companies distributing wines have already emerged to support this project.
Le président du Comté de Jing-Haï, leader de ce projet de création du « Château », entreprend les démarches nécessaires à la recherche d’autres investisseurs pour la réalisation de ce projet dans des délais suffisamment rapides afin de s’inscrire dans la réalisation des Jeux Olympiques de 2013.
The Head of Jing-Haï County, leader of the project to create the "Château" takes the necessary steps to find other investors for this project in fast enough to register in achieving Games Olympics 2013.
Les organismes inter-professionnels en France et les autorités publiques (Education, Coopération, Industrie…) seront à nouveau sollicités pour apporter un appui logistique à la création du « Château » par la mise à disposition de moyens culturels et éducatifs, de publicité et de promotion des produits des terroirs.
Inter-professional offices in France and public authorities (Education, Cooperation, Industry ...) will again be asked to provide logistical support to the creation of the "Château" by the provision of cultural and educational means, advertising and promotion regional products.
3. La formation des étudiants et professionnels –Partenariat Université Tian Jin - Ecoles hôtelières de France.
The training ofstudents and professionals, Tianjin University Partnership - Hotel management schools in France.
L’Université de Tianjin est disposée à collaborer avec les Lycées Hôteliers de France pour la formation des jeunes en cuisine, service, barman et sommellerie. Cette formation doit permettre de satisfaire aux besoins de recrutement des nombreux établissements hôteliers et de restauration qui s’implanteront dans la ville nouvelle de Tuanbo.
Tianjin University is willing to work with the Hotel Schools in France for training young people in cooking, service, bartender and sommelier. This training must meet the recruitment needs of multiple hotel and restaurant that set up shop in the new town of Tuanbo.
Le réseau des lycées hôteliers de France qui réunit quelques 30 établissements techniques et professionnels a déjà engagé des relations de partenariat avec des établissements universitaires chinois notamment en 2008 avec l’Université de Chengdu dans la province de Sichuan. Depuis cette date, le réseau a mobilisé 900 étudiants chinois ou français, 30 enseignants sont venus en Chine participer à la formation. Il serait opportun de prévoir dans le courant du mois de janvier 2012 une mission des représentants du réseau des lycées hôteliers à l’Université de Tianjin.
The network of hotel schools in France which brings together some 30 technical and vocational institutions has already initiated partnerships with academic institutions including the Chinese in 2008 with the University of Chengdu in Sichuan Province. Since then, the network has mobilized 900 Chinese students and French, 30 teachers came to China to participate in training. There should be during the month of january 2012 a mission of representatives of the network of hotel schools at the University of Tianjin.
Ce nouveau projet de coopération éducative comporte un enjeu majeur et attractif pour la profession et les étudiants au travers de la réalisation des Jeux Olympiques d’Asie en 2013, mais il est également un facteur indispensable pour l’accompagnement du développement touristique de cette région du nord est de la Chine destinée dans un proche avenir à une croissance économique forte. Cette région formée par la communauté de Beijing (Pékin) avec ses 25 millions d’habitants et de Tianjin avec ses 10 millions d’habitants drainera les populations de toutes les autres citées de ce littoral du nord est de la Chine.
This new cooperation project includes a major educational and attractive to the profession and students through the completion of the Olympic Games in Asia in 2013, but it is also indispensable to the support of tourism development in this region of North East China in the near future for a strong economic growth. The region formed by the community of Beijing (Beijing) with its 25 million inhabitants and Tianjin with its 10 million people will drain all the others mentioned in this northern coast of China.
Figure 6
Région nord-est, Beijing (Pékin) et Tianjin Tianjin city
Ce partenariat éducatif avec l’Université de Tianjin est aussi un élément important pour le développement des relations économiques et une ouverture considérable pour les sociétés hôtelières françaises déjà présentes dans cette partie du monde.
This educational partnership with the University of Tianjin is also an important element in the development of economic relations and a significant opening for French hotel companies already present in this region.
Le soutien des sociétés françaises partenaires en matière de formation des Ecoles hôtelières sera recherché en particulier le groupe Accor avec Novotel, Mercure ou Shangri la … Ces établissements devraient être intéressés par la création de nouvelles enseignes sur la ville nouvelle de Tuanbo et la formation de leurs personnels sur place.
The support ofFrench companies partner for training hotel schools will be sought in particular group Accor with Novotel, Mercure or the Shangri ... These institutions should be interested in the creation of new signs on the new town of Tuanbo and training their personnel on site.
4. Les activités culturelles du « Château » – Construction du bâtiment – Services offerts – Exhibitions –Conférences – dégustations
The cultural activitiesof the "Château" - Building Construction - Services - Exhibitions, Conferences – tasting
Le « Château » devrait pouvoir sortir de terre très rapidement dès que de nouveaux investisseurs auront été trouvés, les travaux de construction allant bon train en Chine, il est envisageable dans la seconde moitié de l’année 2012 de pouvoir aménager l’établissement. Le « Château » constituera une vitrine de la culture du vin et des savoirs-faire viti-vinicoles. Il sera la réplique d’un fameux Château bordelais avec un petit vignoble sur le parvis d’accueil et des rosiers en bout de rangées.
The"Château" should be out of the ground very quickly as new investors have been found, ranging from construction well underway in China, it is possible in the second half of 2012 to be able to develop the property. The"Château" will be a showcase of culture of wine and knowledge of wine-making. It will be a replica of a famous Château from Bordeaux with a small vineyard on the square home and roses at the end of rows.
Il disposera de salles de démonstration qui présenteront des médias culturels destinés à la formation et à l’information du public. Ils présenteront des courts métrages sur les vignobles français ou dans le monde, des documentaires didactiques sur les formations géologiques propres aux grands vignobles français, les méthodes de vinification ou les techniques de distillation, ou encore les traditions et terroirs, l’apparition de la culture de la vigne dans les temps anciens ou le développement du commerce du vin dans le monde.
It will have showrooms presenting cultural media for training and public information. They will present short films on French vineyards or in the world, educational documentaries on the geological formations own French vineyards, the winemaking methods or techniques of distillation, or traditions and terroirs, the emergence of culture of the vine in ancient times or the development of the wine trade in the world.
Figure 7 La culture de la vigne et la fabrication du vin au travers de l’histoire
The viticulture and winemaking through historyLes documentaires feront appel à toutes les techniques les plus récentes pour rendre encore plus attractifs les enseignements de la culture du vin et des terroirs auprès d’un public avide de connaissances dans ce domaine.
Thedocumentary will appeal to all the latest techniques to make it more attractive to the teachings of the wine culture and land from a public hungry for knowledge in this area.
Des conférences en français ou en anglais seront organisées avec une traduction simultanée, dans tous les domaines qui concernent le vin et la gastronomie par des spécialistes de la profession, vignerons, sommelier, grands chefs etc. La salle de conférence comportera au moins 80 places assises et un écran panoramique permettant de diffuser des reportages paysagers dans les meilleures conditions avec une sonorisation efficace.
Lectures in French or English will be held with simultaneous translation in all areas affecting the wine and cuisine by experts in the profession, winemakers, sommeliers, chefs and so on. The conference room shall have at least 80 seats and a panoramic screen for disseminating reports landscaped in the best conditions with an effective sound.
Figure 8
Climats et appellations en Bourgogne Méthodes de vinification
'Climats' and appellations in Burgundy Methods of winemaking
Des salons de dégustation permettront d’apprécier, de promouvoir des vins et d’apprendre l’«art de la dégustation» à un public d’amateurs et de passionnés. Ces salles d’analyse sensorielles et de dégustation seront équipées d’un matériel indispensable à cet apprentissage. Les manifestations donneront lieu à paiement d’un droit d’entrée.
Thetasting rooms will appreciate, to promote the wines and learn the "art of wine tasting" to an audience of amateurs and enthusiasts. These rooms sensory analysis and tasting will be equipped with equipment necessary for learning. Events will result in payment of a fee.
9. Les activités culinaires du « Château » – vitrine de la gastronomie française – les terroirs – cuisine restaurant - cave – boulangerie
Culinary activitiesof the "Château" - a showcase for French gastronomy - the “terroirs” - restaurant kitchen - cellar – Bakery
Le « Château » sera également une vitrine de la gastronomie française et des terroirs. Il comportera un restaurant d’application avec sa cuisine et sa salle de dégustation qui accueillera le public et permettra aux étudiants de se familiariser avec les épreuves pratiques. La salle de restaurant comportera un minimum de 100 places assises dans un grand volume permettant d’accueillir de grandes manifestations ou modulables en petites unités pour accueillir de plus petits groupes. La salle de restaurant comportera une terrasse devant le lac lui permettant d’accueillir des invités en plein air.
The "Castle" will also be a showcase of French gastronomy and vineyards. It will include a training restaurant and its culinary and tasting room that will host the public and allow students to become familiar with the practical tests. The restaurant will have a minimum of 100 seats in a large volume to accommodate large events or small modular units to accommodate smaller groups. The restaurant will feature a terrace in front of the lake to enable it to welcome guests outdoors.
Figure 9 Restaurant d’application
Training restaurantLa cuisine et la boulangerie permettront aux étudiants de perfectionner leur apprentissage, les produits fabriqués seront vendus ou servis au restaurant et donneront lieu à une facturation. Les meilleurs chefs de cuisine devraient pouvoir y exercer leurs talents et accueillir pour des occasions particulières des personnages de qualité et les plus hautes autorités pour des repas gastronomiques de grande renommée.
The kitchen and bakery will enable students to develop their learning, the products manufactured will be sold or served at the restaurant and will be invoiced. The best chefs should be able to exercise their talents and capacity for special occasions character and quality to the highest authorities of the renowned gourmet meals.
La cave construite selon les normes d’une excellente cave enterrée permettra de conserver aux environs de 15 ° Celsius les meilleurs crus français ou étranger. La cave offrira un service facturé en salons dégustation ou à table ou permettra aux connaisseurs d’y acheter leurs bouteilles préférées.
The cellarbuilt to the standards of excellent underground cellar will keep around 15 degrees Celsius the best wines French or foreign. The winery will offer a service billed tasting rooms or at the table or allow connoisseurs to purchase their favorites bottles.
Figure 10 Cave
CellarUne boutique permettra aux clients séduits par les activités du « Château » de se procurer avant de partir les objets, recettes de cuisine, livres ou DVD spécialisés qu’ils désireront emporter afin de garder le meilleur souvenir de leur passage.
A shopwill allow customers attracted by the activities of the "Château" to obtain before leaving the objects, recipes, books or DVDs specialty they desire to keep away the best souvenir of their visit
10. Apres les Jeux Olympiques asiatiques de 2013 – poursuite du projet de formation – le « Château » centre de formation des élèves en Hôtellerie et Sommellerie.
Afterthe Asian Games of 2013 - further training project - the "Château" training center for students in Hotel and Sommelier.
La formule promise à un grand succès sera pérennisée après les Jeux Olympiques de 2013, au sein d’un centre de formation destiné à pourvoir les besoins en personnel compétent des établissements hôteliers de la région touristique et peut être même dans un plus large rayon pour les hôtels, restaurants ou commerces de la ville de Pékin, Shanghaï ou de l’intérieur du pays.
The formulapromised a great success will be perpetuated after the Olympic Games of 2013 in a training center designed to fill the need for competent staff of hotels in the tourist area and perhaps in a wider radius for hotels, restaurants and shops in the city of Beijing, Shanghai or within the country.
Il s’agirait ainsi de pérenniser un centre de formation en coopération avec les établissements hôteliers français dans un pays où le manque de formation dans ce secteur se fait cruellement sentir et ou toutes les dérives sont constatées avec les contrefaçons ou imitations approximatives qui nuisent fortement au goût et à l’aspect des vins et des produits des terroirs français.
It would thus perpetuate a training center in cooperation with french hotel schools in a country where training in this area is acute and all derivatives are recognized with counterfeights or approximative imitations that seriously affect the taste and the appearance of the wines and french products of terroir.
Figure 11 Projet de ville nouvelle de Tuanbo, Jeux Olympiques d'Asie 2013
Project of the new town of Tuanbo, Asian Olympic Games 2013http://dpd.halcrow.com/projects/?id=0000000026
Cette initiative est la première dans le genre à apparaitre en Chine dans une région où la présence des industries françaises est fortement implantée. La société EADS a installée à Tianjin ses usines de fabrication des avions Airbus pour le marché Asiatique, c’est à Tianjin qu’est apparue la première ligne de TGV français qui relie cette ville à Beijing (Pékin) en seulement 30 minutes à 300 km/h, ou encore, la société Dynasty produit des vins de qualité en collaboration avec des fabricants Bordelais.
This initiative is the first in this kind to appear in China in a region where the presence of french industry is firmly established. EADS has installed its factories in Tianjin to build Airbus aircraft for the Asian market. In Tianjin appeared the first line of french TGV that connects the city to Beijing in just half an hour at over 300 km/h, or, the company Dynasty produces wines of quality in collaboration with bordelese manufacturers.
Il semble intéressant de confirmer et de développer les échanges économiques, culturels et éducatifs dans cette région amenée dans un proche avenir a connaitre un fort développement économique ou les intérêts français sont déjà bien affirmés. Nous appelons l’ensemble des partenaires économiques, institutionnels ou éducatifs à une large mobilisation pour donner à ce projet tout le succès qu’il mérite et faire en sorte que des retombées positives concernent toutes les parties engagées.
It seems interesting to confirm and develop economic, cultural and educative exchanges in this region brought into the near future to experience strong growth and where french interests are already well affirmed. We call on allbusiness institutional or educative partners to a broad mobilization to give this project all the success it deserves and ensure that benefits all parties concerned.
A suivre :
Le commerce du vin en Chine
Création de l'école du vin de Tian JinTo follow :
Wine trade in China
Creating a wine school in Tian Jin
1 comment
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Argumentaire en faveur de la création du « Château » présenté le 23/08/2011 aux autorités du Comté de Jing_Haï China.
Projet de création d’un centre culturel et de formation du vin et de la gastronomie française à TianJin
Project to createa cultural center and training of wine and French cuisine in Tianjin1. L’implantation du « Château » - Parc de santé Jing Hai- Jeux Olympiques Asie 201.
The implementation of the"Château" - Jing Hai Park health-Asian Games 2013
· Le « Château » sera implanté sur une parcelle en bordure du lac artificiel du village olympique des jeux asiatiques de 2013. Cet espace de 210 km2, ville nouvelle de Tuanbo, verra la construction d’un nouvel art de vivre avec des activités sportives et de santé, de recherche et d’éducation, de culture et de détente, de tourisme ou de loisirs.
The"Château" will be located on a parcel bordering the artificial lake of the Olympic Village for the 2013 Asian Games. This area of 210km2, Tuanbo new town, will see the construction of a new lifestyle with sports and health, research and education, culture and recreation, tourism or leisure.
Figure 1 La nouvelle ville de Tuanbo, village olympique Asie 2013
The new city ofTuanbo, 2013 Asian Olympic VillageL’orientation de la nouvelle ville de Tuanbo est centré sur le développement des industries de loisirs et de sport afin de donner à la nouvelle ville de Tuanbo un attrait touristique. La nouvelle ville est éloignée de 10 kms du centre ville de Tian-Jin, 45 kms de l’aéroport international de Tian-Jin Bin-Hai et 10 kms du centre industriel de Bin-Hai.
The orientation of the new city of Tuanbo focuses on the development of industries and recreational sports to give the new city of Tuanbo a tourist attraction. The new town is 10 kms away from the center of Tian-jin, 45 kms from the international airport of Tian Jin Hai-Bin and 10 kms from the industrial center of Bin-Hai.
La voie expresse établira la liaison entre le parc industriel de santé et la ville nouvelle de Tuanbo, et avec toutes les villes voisines en moins d’une heure.
Theexpressway will establish the link between the industrial park of Health and the new town of Tuanbo, and with all the neighboring towns in less than an hour.
Dans l’avenir, les industries de santé et du sport constitueront un facteur de développement économique déterminant pour la ville de Tian-Jin pour faire de cette région du nord de la Chine le troisième pôle de croissance économique chinois après Hong-Kong au sud et Shanghaï au centre-est.
In the future,the health industries and sport will be a determining factor in economic development for the city of Tian-jin to make this part of north China's third pole of economic growth in China after Hong Kong in the south and Shanghai in the east-center.
Le parc industriel de santé de Tian-Jin comptera un grand nombre d’infrastructures dont des équipements sportifs, une Université, un centre international de tennis, un stade sportif, une cité de la médecine, un campus universitaire, des studios de cinéma etc. et quelques 700.000 m2 de surfaces commerciales, destinées au business, au shopping, à la détente et aux loisirs.
Industrial ParkHealth Tian-Jin will have many equipments including sports facilities, a university, an international center for tennis, a sports stadium, a city of medicine, a university campus, movie studios and so on. and some 700,000 m2 of retail space, intended for business, shopping, relaxation and recreation.
Figure 2 Implantation du "Château" Implementation of the "Château"
L e « Château » sera implanté dans la partie commerciale de la nouvelle ville de Tuanbo la plus animée avec des magasins de mode au bord du lac. Il bénéficiera ainsi d’un emplacement agréable destiné à la détente et aux loisirs. Le « Château » sera la réplique d’un Château bordelais comme celui de « Cos d’Estournel » reflétant nettement l’influence de l’Extrème-Orient (reste à obtenir un accord de principe des propriétaires du vignoble de Saint Estèphe).
The"Château" will be implemented in the commercial part of the new city of Tuanbo the liveliest fashion with stores at the lakeside. It will benefit from a pleasant location for relaxation and recreation. The "Château" is a replica of a Bordeaux chateau like "Cos d'Estournel" clearly reflects the influence of the Far East (yet to get an agreement in principle with owners of the vineyard of Saint Estephe).
Figure 3 Château Cos d’Estournel, Saint Estèphe
Le « Château » sera un centre culturel qui offrira des services lucratifs destinés à promouvoir les vins et la gastronomie française. Ainsi il disposera de salles de dégustation, d’exhibition et de formation ainsi qu’une salle de conférence qui permettront de sensibiliser le public, les étudiants et les professionnels aux terroirs, au savoir-faire et aux différents vignobles français et du monde.
The"Château" is a cultural center that will provide lucrative services to promote the wines and French cuisine. So it will have tasting rooms, exhibition and training and a conference room that will educate the public, students and professionals to “terroirs”, know-how and various French vineyards and in the world.
Le « Château » sera également un centre éducatif dans lequel les étudiants et professionnels chinois pourront mettre en pratique leurs enseignements. Ils bénéficieront pour cela d’un restaurant d’application, d’une cuisine, d’une boulangerie et d’une cave enterrée où ils pourront parfaire leurs connaissances sous la responsabilité d’un encadrement professionnel de professeurs français ou chinois.
The"Château"is also an educational center where Chinese students and professionals can put into practice their teachings. They will receive a restaurant for this application, a kitchen, a bakery and an underground cellar where they can hone their skills under the supervision of professional support to teachers French or Chinese.
Le « Château » pourra faire intervenir des professionnels pour enseigner, donner des conférences ou organiser des manifestations, ainsi seront invités des viticulteurs pour partager leur savoir-faire, des grands chefs de cuisine pour faire apprécier leurs talents ou encore des sommeliers ou autres professionnels souhaitant communiquer leurs connaissances.
The"Château" will bring in professionals to teach, lecture or organize events, wine growers will be invited to share their expertise, great chefs to appreciate their talents or sommeliers and other professionals wishing to communicate their knowledge.
2. La recherche de partenaires pour la création du « Château ». Looking for partners to create the"Château".
Les autorités locales de Tian-Jin se sont très nettement engagées dans ce projet en offrant l’espace nécessaire à la construction du « Château » et la gratuité des prestations (électricité, eau, taxes etc.).
Local authorities inTian-jin were clearly involved in the project by providing space for the construction of the "Castle" and free services (electricity, water, taxes etc).
Le Président de la Commission Industrielle et Economique du Gouvernement du Peuple de Tianjin, membre éminent de la Commission du Parti Communiste de Jing-Hai, apporte son soutien par la mise à disposition des terrains et la bienveillance des autorités du gouvernement local.
The President of theIndustrial and Economic Commission of the Government of the People of Tianjin, a prominent member of the Committee of the Communist Party of Jing-Hai, supports the provision of land and the goodwill of the local government authorities.
Figure 4
Conférence des 23 et 24 juillet 2011. Présentation du projet de la ville nouvelle de Tuanbo
Conference ofJuly 23rd and 24th 2011 Presentation of the projectof the new town of Tuanbo.
Le Président du Comté de JingHai, porteur du projet d’aménagement de la ville nouvelle de Tuanbo, préconise la création du « Château » au sein du village olympique des jeux asiatiques de 2013 avec des salles de conférence, un restaurant, une cave, des salles de dégustation etc. qui constituera une vitrine de la culture du vin et de la gastronomie française.
The Chairman of Jing-Hai County, project development of the new town of Tuanbo, advocates the creation of the "Château" in the Olympic Village for the 2013 Asian Games with conference rooms, a restaurant, a cellar, tasting rooms and so on which will be a showcase for the culture of wine and French cuisine.
Le Président de l’Université de Tianjin apporte son soutien à l’initiative et préconise un partenariat pour la formation des étudiants et des professionnels en concertation avec les Ecoles Hôtelières en France. L’Université de Tianjin parmi les plus importantes en Chine compte plus de 9000 étudiants dans les disciplines scientifiques et techniques.
The head ofTianjin University has supported the initiative and calls for a partnership to train students and professionals in consultation with the Hotel Schools in France. The Tianjin University among the largest in China with over 9000 students in science and technology.
Des partenaires économiques restaurateurs, hôteliers ou sociétés commerciales de distribution de vins se sont déjà manifestées pour soutenir ce projet.
Business partnersrestaurants, hotels or commercial companies distributing wines have already emerged to support this project.
Le président du Comté de Jing-Haï, leader de ce projet de création du « Château », entreprend les démarches nécessaires à la recherche d’autres investisseurs pour la réalisation de ce projet dans des délais suffisamment rapides afin de s’inscrire dans la réalisation des Jeux Olympiques de 2013.
The Head of Jing-Haï County, leader of the project to create the "Château" takes the necessary steps to find other investors for this project in fast enough to register in achieving Games Olympics 2013.
Les organismes interprofessionnels en France et les autorités publiques (Education, Coopération, Industrie…) seront à nouveau sollicités pour apporter un appui logistique à la création du « Château » par la mise à disposition de moyens culturels et éducatifs, de publicité et de promotion des produits des terroirs.
Inter-professional offices in France and public authorities (Education, Cooperation, Industry ...) will again be asked to provide logistical support to the creation of the "Château" by the provision of cultural and educational means, advertising and promotion regional products.
3. La formation des étudiants et professionnels –Partenariat Université Tian Jin - Ecoles hôtelières de France.
The training ofstudents and professionals, Tianjin University Partnership - Hotel management schools in France.
L’Université de Tianjin est disposée à collaborer avec les Lycées Hôteliers de France pour la formation des jeunes en cuisine, service, barman et sommellerie. Cette formation doit permettre de satisfaire aux besoins de recrutement des nombreux établissements hôteliers et de restauration qui s’implanteront dans la ville nouvelle de Tuanbo.
Tianjin University is willing to work with the Hotel Schools in France for training young people in cooking, service, bartender and sommelier. This training must meet the recruitment needs of multiple hotel and restaurant that set up shop in the new town of Tuanbo.
Le réseau des lycées hôteliers de France qui réunit quelques 30 établissements techniques et professionnels a déjà engagé des relations de partenariat avec des établissements universitaires chinois notamment en 2008 avec l’Université de Chengdu dans la province de Sichuan. Depuis cette date, le réseau a mobilisé 900 étudiants chinois ou français, 30 enseignants sont venus en Chine participer à la formation. Il serait opportun de prévoir dans la seconde quinzaine du mois d’octobre 2011 une mission des représentants du réseau des lycées hôteliers à l’Université de Tianjin.
The network of hotel schools in France which brings together some 30 technical and vocational institutions has already initiated partnerships with academic institutions including the Chinese in 2008 with the University of Chengdu in Sichuan Province. Since then, the network has mobilized 900 Chinese students and French, 30 teachers came to China to participate in training. There should be in the second fortnight of October 2011 a mission of representatives of the network of hotel schools at the University of Tianjin.
Ce nouveau projet de coopération éducative comporte un enjeu majeur et attractif pour la profession et les étudiants au travers de la réalisation des Jeux Olympiques d’Asie en 2013, mais il est également un facteur indispensable pour l’accompagnement du développement touristique de cette région du nord est de la Chine destinée dans un proche avenir à une croissance économique forte. Cette région formée par la communauté de Beijing (Pékin) avec ses 25 millions d’habitants et de Tianjin avec ses 10 millions d’habitants drainera les populations de toutes les autres villes de ce littoral du nord est de la Chine.
This new cooperation project includes a major educational and attractive to the profession and students through the completion of the Olympic Games in Asia in 2013, but it is also indispensable to the support of tourism development in this region of North East China in the near future for a strong economic growth. The region formed by the community of Beijing (Beijing) with its 25 million inhabitants and Tianjin with its 10 million people will drain all the others mentioned in this northern coast of China.
Figure 5
Tianjin city. Beijing city
Ce partenariat éducatif avec l’Université de Tianjin est aussi un élément important pour le développement des relations économiques et une ouverture considérable pour les sociétés hôtelières françaises déjà présentes dans cette partie du monde.
This educational partnership with the University of Tianjin is also an important element in the development of economic relations and a significant opening for French hotel companies already present in this region.
Le soutien des sociétés françaises partenaires en matière de formation des Ecoles hôtelières sera recherché en particulier le groupe Accor avec Novotel, Mercure ou Shangri la … Ces établissements devraient être intéressés par la création de nouvelles enseignes sur la ville nouvelle de Tuanbo et la formation de leurs personnels sur place.
The support of french companies partner for training hotel schools will be sought in particular group Accor with Novotel, Mercure or the Shangri la... These institutions should be interested in the creation of new signs on the new town of Tuanbo and training their personnel on site.
4. Les activités culturelles du « Château » – Construction du bâtiment – Services offerts – Exhibitions –Conférences – dégustations
The cultural activities of the "Château" - Building Construction - Services - Exhibitions, Conferences – tasting
Le « Château » devrait pouvoir sortir de terre très rapidement dès que de nouveaux investisseurs auront été trouvés, les travaux de construction allant bon train en Chine, il est envisageable dans la seconde moitié de l’année 2012 de pouvoir aménager l’établissement. Le « Château » constituera une vitrine de la culture du vin et des savoirs-faire viti-vinicoles. Il sera la réplique d’un fameux Château bordelais avec un petit vignoble sur le parvis d’accueil et des rosiers en bout de rangées.
The "Château" should be out of the ground very quickly as new investors have been found, ranging from construction well underway in China, it is possible in the second half of 2012 to be able to develop the property. The"Château" will be a showcase of culture of wine and knowledge of wine-making. It will be a replica of a famous Château from Bordeaux with a small vineyard on the square home and roses at the end of rows.
Il disposera de salles de démonstration qui présenteront des médias culturels destinés à la formation et à l’information du public. Ils présenteront des courts métrages sur les vignobles français ou dans le monde, des documentaires didactiques sur les formations géologiques propres aux grands vignobles français, les méthodes de vinification ou les techniques de distillation, ou encore les traditions et terroirs, l’apparition de la culture de la vigne dans les temps anciens ou le développement du commerce du vin dans le monde.
It will have showrooms presenting cultural media for training and public information. They will present short films on French vineyards or in the world, educational documentaries on the geological formations own French vineyards, the winemaking methods or techniques of distillation, or traditions and terroirs, the emergence of culture of the vine in ancient times or the development of the wine trade in the world.
Figure 6 La culture de la vigne et la fabrication du vin au travers de l’histoire
Theviticultureandwinemakingthroughhistory
Les documentaires feront appel à toutes les techniques les plus récentes pour rendre encore plus attractifs les enseignements de la culture du vin et des terroirs auprès d’un public avide de connaissances dans ce domaine.
The documentary will appeal to all the latest techniques to make it more attractive to the teachings of the wine culture and land from a public hungry for knowledge in this area.
Des conférences en français ou en anglais seront organisées avec une traduction simultanée, dans tous les domaines qui concernent le vin et la gastronomie par des spécialistes de la profession, vignerons, sommelier, grands chefs etc. La salle de conférence comportera au moins 80 places assises et un écran panoramique permettant de diffuser des reportages paysagers dans les meilleures conditions avec une sonorisation efficace.
Lectures in french or english will be held with simultaneous translation in all areas affecting the wine and cuisine by experts in the profession, winemakers, sommeliers, chefs and so on. The conference room shall have at least 80 seats and a panoramic screen for disseminating reports landscaped in the best conditions with an effective sound.
Figure 7
Climats et appellations en Bourgogne Méthodes de vinificati
Climates and appellations in Burgundy Methods of winemaking
Des salons de dégustation permettront d’apprécier, de promouvoir des vins et d’apprendre l’ « art de la dégustation » à un public d’amateurs et de passionnés. Ces salles d’analyse sensorielles et de dégustation seront équipées d’un matériel indispensable à cet apprentissage. Les manifestations donneront lieu à paiement d’un droit d’entrée.
The tasting rooms will appreciate, to promote the wines and learn the "art of wine tasting" to an audience of amateurs and enthusiasts. These rooms sensory analysis and tasting will be equipped with equipment necessary for learning. Events will result in payment of a fee.
9. Les activités culinaires du « Château » – vitrine de la gastronomie française – les terroirs – cuisine restaurant - cave – boulangerie
Culinary activitiesof the "Château" - a showcase for French gastronomy - the “terroirs” - restaurant kitchen - cellar – Bakery
Le « Château » sera également une vitrine de la gastronomie française et des terroirs. Il comportera un restaurant d’application avec sa cuisine et sa salle de dégustation qui accueillera le public et permettra aux étudiants de se familiariser avec les épreuves pratiques. La salle de restaurant comportera un minimum de 100 places assises dans un grand volume permettant d’accueillir de grandes manifestations ou modulables en petites unités pour accueillir de plus petits groupes. La salle de restaurant comportera une terrasse devant le lac lui permettant d’accueillir des invités en plein air.
The "Castle" will also be a showcase of French gastronomy and vineyards. It will include a training restaurant and its culinary and tasting room that will host the public and allow students to become familiar with the practical tests. The restaurant will have a minimum of 100 seats in a large volume to accommodate large events or small modular units to accommodate smaller groups. The restaurant will feature a terrace in front of the lake to enable it to welcome guests outdoors.
Figure 8 Restaurant d’application Training restaurant
La cuisine et la boulangerie permettront aux étudiants de perfectionner leur apprentissage, les produits fabriqués seront vendus ou servis au restaurant et donneront lieu à une facturation. Les meilleurs chefs de cuisine devraient pouvoir y exercer leurs talents et accueillir pour des occasions particulières des personnages de qualité et les plus hautes autorités pour des repas gastronomiques de grande renommée.
The kitchen and bakery will enable students to develop their learning, the products manufactured will be sold or served at the restaurant and will be invoiced. The best chefs should be able to exercise their talents and capacity for special occasions character and quality to the highest authorities of the renowned gourmet meals.
La cave construite selon les normes d’une excellente cave enterrée permettra de conserver aux environs de 15 ° Celsius les meilleurs crus français ou étrangers. La cave offrira un service facturé en salons de dégustation ou à table ou permettra aux connaisseurs d’y acheter leurs bouteilles préférées.
The cellar built to the standards of excellent underground cellar will keep around 15 degrees Celsius the best wines french or foreign. The winery will offer a service billed tasting rooms or at the table or allow connoisseurs to purchase their favorites bottles.
Figure 9 Cave Cellar
Une boutique permettra aux clients séduits par les activités du « Château » de se procurer avant de partir les objets, recettes de cuisine, livres ou DVD spécialisés qu’ils désireront emporter afin de garder le meilleur souvenir de leur passage.
A shop will allow customers attracted by the activities of the "Château" to obtain before leaving the objects, recipes, books or DVDs specialty they desire to keep away the best souvenir of their visit
10. Apres les Jeux Olympiques asiatiques de 2013 – poursuite du projet de formation – le « Château » centre de formation des élèves en Hôtellerie et Sommellerie.
Afterthe Asian Games of 2013 - further training project - the "Château" training center for students in Hotel and Sommelier.
La formule promise à un grand succès sera pérennisée après les Jeux Olympiques de 2013, au sein d’un centre de formation destiné à pourvoir les besoins en personnel compétent des établissements hôteliers de la région touristique et peut être même dans un plus large rayon pour les hôtels, restaurants ou commerces de la ville de Pékin, Shanghaï ou de l’intérieur du pays.
The formula promised a great success will be perpetuated after the Olympic Games of 2013 in a training center designed to fill the need for competent staff of hotels in the tourist area and perhaps in a wider radius for hotels, restaurants and shops in the city of Beijing, Shanghai or within the country.
Il s’agirait ainsi de pérenniser un centre de formation en coopération avec les établissements hôteliers français dans un pays où le manque de formation dans ce secteur se fait cruellement sentir et ou toutes les dérives sont constatées avec les contrefaçons ou imitations approximatives qui nuisent fortement au goût et à l’aspect des vins et des produits des terroirs français.
It would thus perpetuate a training center in cooperation with french hotel schools in a country where training in this area is acute and all derivatives are recognized with counterfeights or approximative imitations that seriously affect the taste and the appearance of the wines and french products of terroir.
Figure 10 Projet de ville nouvelle de Tuanbo, Jeux Olympiques d'Asie 2013
Project of the new town of Tuanbo, Asian Olympic Games 2013
http://dpd.halcrow.com/projects/?id=0000000026
Cette initiative est la première dans le genre à apparaitre en Chine dans une région où la présence des industries françaises est fortement implantée. La société EADS a installé à Tianjin ses usines de fabrication des avions Airbus pour le marché asiatique, c’est à Tianjin qu’est apparue la première ligne de TGV français qui relie cette ville à Beijing (pékin) en seulement 30 minutes à 300 km/h, ou encore, la société Dynasty produit des vins de qualité en collaboration avec des fabricants Bordelais.
This initiative is the first in this kind to appear in China in a region where the presence of french industry is firmly established. EADS has installed its factories in Tianjin to build Airbus aircraft for the asian market. In Tianjin appeared the first line of french TGV that connects the city to Beijing in just half an hour at over 300 km/h, or, the company Dynasty produces wines of quality in collaboration with Bordelese manufacturers.
Il semble intéressant de confirmer et de développer les échanges économiques, culturels et éducatifs dans cette région amenée dans un proche avenir a connaitre un fort développement économique ou les intérêts français sont déjà bien affirmés. Nous appelons l’ensemble des partenaires économiques, institutionnels ou éducatifs à une large mobilisation pour donner à ce projet tout le succès qu’il mérite et faire en sorte que des retombées positives concernent toutes les parties engagées.
It seems interesting to confirm and develop economic, cultural and educative exchanges in this region brought into the near future to experience strong growth and where french interests are already well affirmed. We call on all business, institutional or educative partners to a broad mobilization to give this project all the success it deserves and ensure that benefits all parties concerned.
Claude Massoc, in Tianjin, August 23rd 2011
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A taste of wine on the French Riviera
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